Суши-меши – так называют приготовленный для суши рис. Его приготовление требует строгого соблюдения технологии. Необходимо, чтобы полученный в результате приготовления рис был клейким и с присутствием запаха уксуса. Всего этого можно добиться, строго соблюдая пропорции воды и сухого риса.
Ингредиенты:
- сухого риса – 180 г;
- воды – 230 г;
- пятисантиметровая полоска сушеной бурой водоросли келп;
- суши-уксус, приготовленный смешиванием (при нагревании до полного растворения сахара) из: 1 ? столовой ложки рисового уксуса, сахара – 1 столовой ложки, ? чайной ложки соли;

Далее…

Все суши делаются из риса. Готовится рис с японским уксусом су. Чтобы приготовить сумеси, вам нужно смешать воду с рисом.
Приготовьте:
400 мл - японского риса;
460 мл - воды;
3 ст.л. японского уксуса Су;
2 .л. морской соли;
1 кусок - сушеных водорослей Комбу.
1. Промывайте рис, пока вода не будет прозрачной.
2. Залейте рис водой и поставьте вариться вместе с водорослями.
3. Вариться рис должен 5 минут. Затем выньте водоросли и еще минут 10 поварите рис.
4. После выключения рис должен постоять еще 10 — 15 минут.
5. В рисовый уксус добавьте сахар и морскую соль и перемешайте.
6. Теперь рис переложите в миску, и сбрызните уксусной заправкой.