Рис для суши

Суши-меши – так называют приготовленный для суши рис. Его приготовление требует строгого соблюдения технологии. Необходимо, чтобы полученный в результате приготовления рис был клейким и с присутствием запаха уксуса. Всего этого можно добиться, строго соблюдая пропорции воды и сухого риса.
Ингредиенты:
- сухого риса – 180 г;
- воды – 230 г;
- пятисантиметровая полоска сушеной бурой водоросли келп;
- суши-уксус, приготовленный смешиванием (при нагревании до полного растворения сахара) из: 1 ? столовой ложки рисового уксуса, сахара – 1 столовой ложки, ? чайной ложки соли;

Взятый для приготовления рис необходимо промывать, пока вода не будет чистой. Затем ему дают высохнуть на протяжении, примерно, 45 мин., во время чего происходит его набухание.

Рис, вместе сушеными водорослями, насыпают в кастрюлю, а затем заливают водой. После чего, в плотно закрытой кастрюле, доводят до кипения. Водоросли необходимо удалить, пока вода еще не закипела. Время кипения 10 минут. Далее, на снятой с огня кастрюле, крышку заменяют полотенцем и дают остыть на протяжении 10 мин.

Переложенный в деревянную миску рис тщательно перемешивают специальной лопаткой. Затем к нему добавляют суши-уксус и оставляют пропитываться на 10-15 мин. Приготовление считается законченным, когда рис охладится до комнатной температуры.