Суши Саппоро

Для приготовления необходимо:
- приготовленного для суши риса – 1 стакан;
- кампё – примерно 10 г;
- креветки – 2 шт.;
- морской угорь;
- тунец – около 100 г;
- мясо кальмаров – 100 г;
- варенный морской еж с ежовой икрой – 150 г;
- корень сельдерея и пастернака;
- пара шампиньонов;
- огурец;
- соевый уксус – 1 чайная ложка;
- рисовая водка – 1 чайная ложка;
- имбирь – 5 кусочков.
Грибы промываются, после предварительного замачивания в холодной воде. Для приготовления используются шляпки грибов. Вода берется в минимально необходимом количестве. Сам процесс варки необходимо проводить на небольшом огне. Остывшие грибы измельчаются на мелкие кусочки.

Тоже небольшими должны быть и кусочки нарезаемых морепродуктов, указанных в рецепте.

Корень пастернака хорошо измельчается, также как и корень сельдерея. Огурец режется на небольшие кусочки и солиться. Выделившийся из него сок сливают.

Перед тем, как выложить на блюдо, рис смешивают с тыквой, сбрызгивают его рисовой водкой и уксусом. Сверху располагают овощи и морепродукты, стараясь расположить их, как можно, аккуратнее. Вершиной полученной пирамиды послужит мясо морского ежа. В качестве добавки к салату служит икра морского ежа, приготовленная в виде пасты. Подается с соусом.